1.豆腐丸子准备好，油菜择洗干净
2.将油菜入开水中焯一下，再过下凉水，保持脆、绿
3.将沥干水的油菜在盘中围边备用
4.锅中倒入少量油； 将两颗八角入锅中，小火炸出香味来
5.将豆腐丸子入锅中，不停推动，使其受热均匀
6.倒入少量的酱油调色
7.加入少量的清水，再根据口味加盐，盖盖，小火焖3分钟左右
8.将丸子盛入盘中
9.将锅中剩余的汁淋在上面
10.外焦里嫩
豆腐丸子的制作：豆腐200克，猪肉馅50克，鸡蛋羹一个，胡萝卜半根，淀粉20克，盐1克，清水适量，混合均匀，搅拌上劲儿，油炸成熟。如果不放鸡蛋羹也是可以的；猪肉馅也可以根据个人口味进行调整；油菜焯水再立即过凉水，能保持其脆、绿。
